中国人都爱吃狗肉吗?

20 February 2018

最近冬奥在韩国平昌举行,为改善韩国形象,平昌郡鼓励卖狗肉的餐厅更换写有「狗肉」的招牌和菜单,配合的话可领取最高2000万韩元(约七万三千令吉)资金支持。但12间卖狗肉的餐厅只有2间配合,也不阻CNN《今日美国》《每日邮报》等海外媒体趁著冬奥纷纷批评韩国的吃狗文化,包括揭发狗肉农场的恶劣环境和残忍做法。

众所周知,在中国韩国越南,狗是宠物也是食物。毛泽东说:没吃过狗肉的人,都怕吃狗肉;吃过狗肉,才知狗肉香。老毛爱吃狗肉,也讨厌人们养狗,在他眼里那是资产阶级玩物丧志的体现。也因为毛的个人偏见,中国共产党曾严禁城市居民养狗﹐九十年代才解禁。

时代变了。多年前我在北京旅行时,注意到路边到处有人遛狗。它们都不像本地人常养的菜狗,是西施沙皮松狮犬等名贵狗种。随着城市居民越来越富裕,他们也越来越肯花钱在宠物身上。据国家统计局,从2010年到2016年,中国宠物行业增长了49.1%,是各行业增长之首;2016年,中国人平均每天消费3亿元在宠物身上。

随着越来越多中国人把狗视为家庭不可分割的一部分,我不禁好奇,他们对吃狗肉有什么看法?就算不反对也有点反感吧。

每年六月,玉林市的夏至荔枝狗肉节都成为媒体焦点。撇开狗肉节里宰杀的很多狗是从居家盗走的宠物不谈,在避忌吃狗肉的欧美国家,狗肉文化成了中国人不文明的证据。但多数中国人反对吃狗肉。2016年民调显示,64%受调查民众支持取缔玉林狗肉节,51.7%支持全面禁止买卖狗肉,69.5%民众说从未吃过狗肉。另外,2016年中国两会时逾八百万人上网投票,支持制定法律禁止猫狗肉进入流通市场的提案。

吃狗肉文化在中国历史悠久。中国人的祖先驯服了猪狗鸡,后来才从西亚引进牛羊马骆驼等家畜。在古代中国、玻里尼西亚和墨西哥,狗是重要的蛋白质来源。贾德·戴蒙(Jared Diamond)写道,在很多地方古人驯服了牛羊等体大多肉的草食动物,没养成吃狗文化。但在中国、墨西哥和玻里尼西亚,人们早期除了狗肉没多少肉类可选。人类学家马文·哈里斯(Marvin Harris)则说,西方人传统上不吃狗肉本来不是因为爱狗,纯粹因为狗活着可以打猎牧羊看门,煮来吃也不见得有多少肉,活着明显比死了有用。

顺便一提:我说西方传统上不吃狗肉,但「西方」是很模糊广泛的概念,包含各类文化,就像「东方」也包括把狗视为不净之物的伊斯兰文化和兴都文化。西方国家中瑞士人也有吃狗的传统,以前高卢人也视狗肉为美食。在东方长大后成为西方领袖的前美总统奥巴马承认,他小时在印尼成长时也吃过狗肉 —— 他甚至不避忌拿这经历来开玩笑。

又顺便一提:在中国以南,猪狗鸡也成了南岛民族的主要家畜。南岛民族带着猪狗鸡从云南或台湾出发,凭著优秀航海能力征服了马来亚、婆罗洲、印尼、夏威夷和马达加斯加等土地。今天人类学家要追踪南岛民族的足迹时,其中一个方法是寻找鸡狗猪的足迹。一部分南岛民族后裔后来因宗教把祖先所仰赖的猪狗视为不净之物,是有趣的发展,也反映各种民族的习俗和文化会随着时代改变。

虽然我不吃狗肉,我想吃狗肉跟吃其他动物没多大差别。狗比鸡鸭聪明,但猪比狗聪明。狗可爱,小鸡小鸭小羊也可爱。在秘鲁山区,天竺鼠是重要的蛋白质来源。我有四川朋友惊讶地发现,大马人很少吃兔子 —— 在他家乡,人们一年可以吃掉三亿只兔子。山区毕竟不适合养牛养猪,兔子天竺鼠这些可爱动物则不只容易养,还繁殖得很快。

由此可见,什么动物可以吃什么动物不可以吃很多时候是环境造成的习俗与禁忌。除了地理因素,人们对某种动物的态度也视乎该动物在人们观感中的形象。海尔.贺佐格(Hal Herzog)在《为什么狗是宠物猪是食物》一书中写道,人一般避忌食用两类动物,一是我们所爱的动物,二是我们讨厌的动物。在欧美国家,人把狗视为家人,吃狗好比吃人;但在印度和穆斯林国家,人们相信狗不纯净,所以也不吃狗 —— 对他们来说,吃狗就跟吃老鼠一样恶心。

话说每当西方国家批评中国人吃狗肉,免不了有一小撮中国人扯到民族大义。哎呀你们美帝分明搞种族歧视,我们偏要吃狗肉给你看!身为龙的传人,就要抬头挺胸大口大口地吃着狗肉!幸好,这种声音是少数。多年研究中国动物保护问题的国际人道协会中国顾问李坚强就告诉《纽约时报》,一些食用狗肉的支持者宣称反对吃狗肉是受西方意识形态影响,但事实上,反对吃狗肉是从中国人自己开始的。随着中国2011年跨过50%城市化率的门槛,视狗和猫为同伴的城市价值体系正在成为主流,这跟把动物当作工具和收入来源的农村价值体系产生冲突。毕竟,新世代有新世代的百万种看法,城市人有城市人的百万种看法。不管是以为所有中国人都吃狗肉的欧美媒体,还是把吃不吃狗肉提升至民族尊严问题的中华民族主义者,都犯下同样错误:让少数人代表了十三亿人口。

说了这么多,为什么我不吃狗肉呢?除了大马吃狗肉文化不盛行,我的理由很简单:狗特别信任和爱养育它的人。把狗杀死,等于对这感情的背叛。但这只是个人选择。要谈陋习的话,有很多比吃狗肉更需要改的陋习,没必要为这个伤了和气。